随着极高的通货膨胀持续到2023年，尽管通货膨胀率略有下降，但定价仍然是营销人员面临的一个突出挑战。虽然各大品牌不得不为自己不断上涨的成本埋单，但价格上涨有疏远消费者的风险。

麦当劳(McDonald 's)、Nestlé和卡夫亨氏(Kraft Heinz)本周的公告就体现了这一挑战。由于食品和能源成本的问题，两家公司都在推动价格上涨，而后者则在销量下降后有所回落。

在英国，麦当劳已经实施了五种核心菜单项目的价格上涨。中等碳酸饮料、三份芝士汉堡、培根双层芝士汉堡、培根蛋黄酱鸡和蛋黄酱鸡的价格都上涨了10到20便士，99便士的蛋黄酱鸡现在的价格是1.19英镑。

这并不是这家快餐巨头在过去一年中第一次提价。去年夏天，芝士汉堡的价格14年来首次上调，同时上调的还有其他菜单项目，如早餐。在全球范围内，该公司在2022年将菜单价格提高了两位数。

然而，尽管麦当劳要求顾客支付更多的钱，但去年光顾麦当劳餐厅的人数增长了5%，推动销售额增长了10.9%。因此，最近的价格上涨似乎不太可能产生任何显著的负面影响。

毫无疑问，麦当劳的品牌实力在这些变化中留住顾客方面发挥了至关重要的作用。上个月，该公司公布了超过预期的销售和利润，首席执行官克里斯·肯普辛斯基在向投资者发表讲话时赞扬了该公司“一流的营销机器，并声称该品牌“处于多年来最强大的地位”。作为品牌“加速拱门2.0”战略的一部分，今年计划进一步投资于创意卓越。

麦当劳首席执行官:“我们的品牌处于多年来最强大的地位”

找到平衡

Nestlé也计划今年进一步提高价格，其2022年的利润远低于分析师的预期。这家生产Nescafé咖啡、Häagen-Dazs冰淇淋和Milkybar巧克力的公司本周公布了全年利润92.7亿瑞士法郎(83.4亿英镑)，高于分析师预测的115.8亿瑞士法郎(104.2亿英镑)。

尽管这家全球最大的食品饮料公司去年将价格提高了8.2%，但仍未能完全抵消原料成本上涨对利润率的影响。

首席执行官马克·施耐德告诉记者他说:“我们的毛利率下降了大约260个基点，降幅很大。这是在我们在2022年完成所有定价之后。”

施耐德拒绝透露具体的提价计划，但随着销量增长放缓至仅0.1%，该公司将需要找到适当的平衡，以恢复利润率。

实现这种平衡也是卡夫亨氏面临的问题。该公司已暂停在欧洲、北美、拉丁美洲和亚洲大部分地区进一步提价，以期遏制销量下滑。

营销人员的薪酬不平等和麦当劳的品牌实力:你的营销周yabo手机登入

这家快速消费品巨头旗下有亨氏、费城和可午餐等品牌，据报道，该财年第四季度净销售额增长10%，达到73.8亿美元(61亿英镑)。它还扭亏为盈，净利润增长了447.9%，达到8.87亿美元(7.36亿英镑)。

然而，全球首席财务官Andre Maciel表示，到目前为止，增长“都是由价格驱动的”。价格上涨了15.2%，而销量下降了4.8%。

“成交量仍为负。显然，随着我们开始追赶价格，整个季度都在改善，但即使在年底，它仍将是负值，”Maciel继续说道。

“当我们考虑未来时，这不是我们想要的平衡。在考虑收入增长时，我们希望在价格和销量之间取得良好的平衡。”

利用价格架构

然而，麦当劳和卡夫亨氏的共同点在于价格架构。两家公司都在扩大产品范围，为消费者提供各种价位的选择，以留住他们的客户。

“对于那些去一元店的消费者，我们实际上是在增加我们提供给他们的sku数量。因此，在某种程度上，他们可以进入这一类别，”卡夫亨氏执行副总裁兼北美区总裁卡洛斯·艾布拉姆斯-里维拉说。

与此同时，麦当劳正在英格兰东南部的120家门店试行一项新的“省钱套餐”计划，让消费者可以购买更便宜的套餐。该公司告诉BBC，希望“了解这是否能成为为客户提供价值的额外方式”。

国家统计局(ONS)的最新数据显示，英国1月份通货膨胀放缓速度快于预期，价格年增长率为10.1%。经济学家此前预计，继去年12月的10.5%之后，今年的通胀率将达到10.3%。